Enogastronomia, Cultura e Natura nella terra del Crudo di Parma
Enogastronomia, Cultura e Natura nella terra del Crudo di Parma
Ecco una selezione delle più pregiate attività commerciali del territorio dove sarà possibile acquistare i migliori prodotti tipici del nostro territorio: Prosciutto di Parma, Salame di Felino, Coppa di Parma,Culatello,Parmigiano Reggiano,Pancetta,Fiocchetto,Culaccia,Strolghino e tantissime altre prelibatezze nostrane.
Indirizzo: Via Per Pilastro 47 - Torrechiara
CAP: 43013
Comune: Langhirano
Telefono: +39 0521 355142
Web: http://www.labottegadimora.itE-mail: info@labottegadimora.it
Presso "La Bottega di Mora", a pochi chilometri da Langhirano e ai piedi del famoso castello di Torrechiara, è possibile acquistare i migliori prodotti tipici di Parma, i salumi e i formaggi della migliore tradizione e dall'inconfondibile sapore genuino. All'interno di uno spazio nuovo e moderno potrete degustare e comprare il rinomato prosciutto crudo di Parma DOP, il salame di Felino, la coppa piacentina, il pregiato culatello, il gustosissimo Parmigiano Reggiano ed i vini dei Colli di Parma.
La Bottega di Mora è anche alta macelleria e gastronomia.
Nel periodo estivo si organizzano degustazioni all'aperto e grigliate di carne su prenotazione.
Indirizzo: Strada Fontana 2/A
CAP: 43013
Comune: Langhirano
Telefono: 0521 357020
Fax: 0521 357007Web: http://www.contiprosciutti.itE-mail: info@contiprosciutti.it
La Famiglia Conti, originaria della Val Baganza, si trasferì a Castrignano, nella Val Parma, duecento anni fa. Era il 1814. Qui gli avi acquistarono della terra e costruirono il podere. L’attività era incentrata sull’agricoltura e sull’allevamento di bestiame; successivamente con la compera del podere denominato Ca’ d’Anselmi e l’acquisto di alcune macchine agricole iniziò lo svolgimento di lavoro conto terzi.
Nel 1968, i tempi erano cambiati, i fratelli Conti, appena ventenni con l’appoggio del padre, Giovanni, decisero di fondare il prosciuttificio. Afro e Claudio erano agricoltori ma da alcuni inverni, quando in campagna i ritmi rallentavano ed il freddo permetteva di lavorare le cosce, andavano ad imparare il mestiere di stagionatori in alcuni prosciuttifici storici in paese a Langhirano. Appresa l’arte e sicuri del loro progetto, decisero di diventare stagionatori di prosciutti ed in particolare di “Prosciutti Parma”.
Innumerevoli le migliorie effettuate negli anni, sia al sito produttivo, ma soprattutto alle tecnologie produttive, partecipando, nel 2002 ad un importante progetto di “Innovazione tecnologica” in collaborazione con l’Università degli studi di Parma ed il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. Lo studio ha determinato la scelta di alcuni nuovi prodotti tra cui la “Dolce Culatta”, diventata fiore all’occhiello dell’azienda per le ottime caratteristiche e, prodotto di grande soddisfazione per Afro, che ne ha curato tutti i particolari.
Nel 2010 Afro, da sempre sapiente e appassionato intuente della produzione, prende la guida dell’azienda insieme alla moglie Mariangela e alle tre figlie Michela, Francesca e Daniela.
Da circa un anno il Salumificio Conti apre le porte a tutti gli appassionati di prosciutto crudo e a tutti coloro che desiderano conoscere i segreti del processo produttivo del Prosciutto di Parma e di altri salumi crudi di collina.
Attraverso percorsi guidati si arriverà al cuore dell’azienda: le cantine, dove attraversando gallerie di prosciutti, sarete avvolti da un turbinio di profumi.
Ogni tour è accompagnato da una degustazione finale, disponibile in varie modalità, a seconda delle preferenze.
Non perdere la possibilità di vivere esperienze uniche nel cuore della terra del gusto. Contatta la famiglia Conti per organizzare e prenotare il tuor tour con degustazione.
Indirizzo: Strada del Vallo Sotto 3
CAP: 43013
Comune: Loc. Castrignano - Langhirano
Telefono: 0521 857545
Web: https://www.simoniniprosciutti.comE-mail: info@simoniniprosciutti.com
L’azienda Simonini nasce nella metà degli anni 60 per volontà di Vittorio Simonini, che insieme alla moglie Angela e successivamente ai figli Roberta e Alberto portano tutt’ora avanti la loro attività sulle ridenti colline Langhiranesi affacciate sulla Valparma, nella piccola e fiabesca località di Castrignano.
La Valparma è situata ai piedi dell’Appenino Tosco-Emiliano, Castrignano si affaccia su di essa dall'alto dei suoi 600 metri di altitudine ed è priva di insediamenti industriali. Il vento marino che risale fin qui e inonda la zona permette la formazione di un microclima ideale per la stagionatura e l’invecchiamento dei nostri prosciutti.
Anticamente votata ad attività di natura contadina, la valle ha mantenuto intatte tutte le sue caratteristiche portandole fino ai giorni nostri. Per chi viene a Castrignano il tempo sembra essersi fermato a quando l’uomo doveva impiegare il Suo sapere e ingegno per produrre il proprio reddito. E ciò che produceva era in parte destinato all’autoconsumo, quindi doveva essere indiscutibilmente SANO e GENUINO.
Proprio come allora ancor oggi accade qui alla SIMONINI, perchè i nostri prosciutti siano una vera delizia per il palato, capaci di racchiudere in se tutte le caratteristiche di un territorio incontaminato e a misura d’uomo. Un prosciutto che porta in se tradizioni e gestualità antiche come il territorio in cui vieni tutt’oggi prodotto.
