Se il pane viene meno, ecco arrivare sulle nostre tavole un antipasto irresistibile che accompagna splendidamente il nostro gustosissimo prosciutto. La torta fritta è una deliziosa pasta di pochi millimetri, tagliata a piccoli rombi da friggere in abbondante olio di oliva o strutto di maiale bollente che si gonfia formando una pancia morbidissima e per niente unta.

Alcuni lo mangiano anche con creme di cioccolato o marmellate e a volte intinto nel latte ma gli affettati lo rendono un piatto veramente sublime.

Molti ristoranti di cucina tipica la propongono nei loro menù e spesso la si trova anche nelle feste di paese come per il Festival del prosciutto.

Alcune ricette

500 g di farina 00 - Acqua 250 g - Sale 10 g - Lievito di birra 15 g
Impastare come fosse pane, lasciare riposare almeno un'ora. Stendere con il mattarello a un'altezza di 2/3 mm e ritagliare a rettangoli o rombi. Cuocere in abbondante olio bollente per pochi minuti, girare una volta finché si sarà gonfiato e avrà assunto un bel colore dorato. Asciugare con carta assorbente e servire caldo con una spruzzata di sale accompagnato da salumi affettati.