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Home --> Il prodotto del mese di Maggio - La bomba di riso
BOMBA DI RISOUno degli alimenti più utilizzati da sempre sulle nostre tavole è il riso, questa pianta che ha origini in Asia e che oggi viene servita in centinaia di modi diversi e che rappresenta da sempre un alimento nutriente e sostanzioso in tutti i suoi utilizzi.
La bomba di riso è un primo piatto che corrisponde perfettamente a questa descrizione: tradizionale, buono e invitante allo stesso tempo. Per la preparazione, la ricetta originale prevede il piccione che non sempre è facile da procurarsi per questo spesso può essere realizzata anche con ragù di carne di manzo o salsiccia. Certo è che la realizzazione anche se richiede diverso tempo per la cottura, ne assicura pienamente il successo.
Da non dimenticare che la bomba di riso si conserva diversi giorni in frigorifero per questo se ne può preparare in abbondanza. Anche la forma varia spesso da provincia a provincia, certo la migliore è quella di realizzare un involucro di riso con al suo interno un intingolo di carne con l’aggiunta a piacere di funghi e soprattutto parmigiano reggiano.
Alcune ricette
Per 4 persone: 800 grammi di riso, 100 grammi di grana, 1 uovo, pan grattato, 2 piccioni, funghi secchi, 100 grammi di burro, sale, pepe, 1 cipolla, parmigiano reggiano a piacere.
Tritare le cipolle con 50 grammi di burro, aggiungere i piccioni interi ben puliti, salare e pepare. Dopo 15 minuti di cottura unire i funghi e far cuocere a fuoco lento con un po’ di brodo per non fare asciugare la carne. Al termine della cottura disossare i piccioni e tritare la carne. Far lessare il riso al dente, scolarlo e amalgamarlo con un uovo, burro e il parmigiano. Versare nella forma metà del riso e lasciare un incavo per il sugo di piccioni e funghi, ricoprire poi con il riso rimanente e cospargere la superficie con pangrattato. Mette il tutto a dorare in forno per dieci minuti poi servire su un piatto da portata.
Per 4 persone: 300 gr. di riso, ragù di carne, 2 uova, parmigiano grattugiato, Burro, pangrattato, sale e pepe
Preparare un ragù di carne con vitello o anche la salsiccia di maiale con un soffritto di cipolla, carota, sedano, passata di pomodoro per un'oretta. Lessare il riso in acqua salata e scolarlo a metà cottura. Aggiungere le uova, il formaggio, il succo di mezzo limone. Amalgamare il tutto ed imburrate gli stampi, spolverandoli con il pangrattato. Creare una piccola conca all'interno di ogni stampo e mettere il ragù poi chiudere con altro riso. Mettere in formo per una ventina di minuti.
Il riso si può cuocere anche nel brodo oppure si può aggiungere zafferano all’acqua per colorire e insaporire il piatto. Inoltre è possibile condire il riso con il sugo del ripieno perché diventi un vero risotto e dargli la forma preferita a seconda dello stampo utilizzato.
Con il patrocinio del Comune di Langhirano