Enogastronomia, Cultura e Natura nella terra del Crudo di Parma
Enogastronomia, Cultura e Natura nella terra del Crudo di Parma
Ecco una selezione di aziende dove sarà possibile effettuare delle visite guidate alla scoperta dei migliori prodotti tipici del nostro territorio: Cantine, Caseifici, Prosciuttifici,Birrifici.
Indirizzo: Strada Beduzzo, 3 - Cozzano
CAP: 43013
Comune: Langhirano
Mobile: +39 377 3535107
Web: http://www.caseificiosanbartolomeo.comE-mail: info@caseificiosanbartolomeo.com
Il Caseificio San Bartolomeo è una società cooperativa formata da una decina di aziende. Nato nel 1948 riunisce a oggi piccoli agricoltori custodi e sostenitori di antichi metodi di cura e alimentazione del bestiame.
La nostra capacità di mantenere un delicato equilibrio tra lavorazione artigianale e metodi tecnologici fa si che riusciamo a mantenere intatta le qualità tipiche del Parmigiano Reggiano che rispecchia l’anima di un profondo legame con il territorio che racchiude secoli di storia e di tradizioni.
Il latte è raccolto esclusivamente nelle zone circostanti e per questo motivo rientra nella limitata produzione del Parmigiano Reggiano di Montagna.
La nostra produzione è di circa 10 forme giornaliere. Il nostro intento, vendere direttamente al consumatore, nasce dal desiderio di non cedere nella continua ricerca dell’abbattimento dei costi di produzione a discapito della qualità.
Tutto l’anno siamo disponibili ad accogliere chi desidera visitare la nostra azienda: in Caseificio per seguire i processi della lavorazione del latte fino alla realizzazione e stagionatura del Parmigiano Reggiano e in stalla con l’allevamento delle mucche.
La visita al caseificio è completamente GRATUITA su prenotazione per questioni organizzative.
Tenete presente che la nostra lavorazione si effettua solo 365 giorni all’anno!
Sarà facoltativo l’acquisto del Parmigiano Reggiano ma obbligatorio l’assaggio.
Indirizzo: Strada Fontana 2/A
CAP: 43013
Comune: Langhirano
Telefono: 0521 357020
Fax: 0521 357007Web: http://www.contiprosciutti.itE-mail: info@contiprosciutti.it
La Famiglia Conti, originaria della Val Baganza, si trasferì a Castrignano, nella Val Parma, duecento anni fa. Era il 1814. Qui gli avi acquistarono della terra e costruirono il podere. L’attività era incentrata sull’agricoltura e sull’allevamento di bestiame; successivamente con la compera del podere denominato Ca’ d’Anselmi e l’acquisto di alcune macchine agricole iniziò lo svolgimento di lavoro conto terzi.
Nel 1968, i tempi erano cambiati, i fratelli Conti, appena ventenni con l’appoggio del padre, Giovanni, decisero di fondare il prosciuttificio. Afro e Claudio erano agricoltori ma da alcuni inverni, quando in campagna i ritmi rallentavano ed il freddo permetteva di lavorare le cosce, andavano ad imparare il mestiere di stagionatori in alcuni prosciuttifici storici in paese a Langhirano. Appresa l’arte e sicuri del loro progetto, decisero di diventare stagionatori di prosciutti ed in particolare di “Prosciutti Parma”.
Innumerevoli le migliorie effettuate negli anni, sia al sito produttivo, ma soprattutto alle tecnologie produttive, partecipando, nel 2002 ad un importante progetto di “Innovazione tecnologica” in collaborazione con l’Università degli studi di Parma ed il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. Lo studio ha determinato la scelta di alcuni nuovi prodotti tra cui la “Dolce Culatta”, diventata fiore all’occhiello dell’azienda per le ottime caratteristiche e, prodotto di grande soddisfazione per Afro, che ne ha curato tutti i particolari.
Nel 2010 Afro, da sempre sapiente e appassionato intuente della produzione, prende la guida dell’azienda insieme alla moglie Mariangela e alle tre figlie Michela, Francesca e Daniela.
Da circa un anno il Salumificio Conti apre le porte a tutti gli appassionati di prosciutto crudo e a tutti coloro che desiderano conoscere i segreti del processo produttivo del Prosciutto di Parma e di altri salumi crudi di collina.
Attraverso percorsi guidati si arriverà al cuore dell’azienda: le cantine, dove attraversando gallerie di prosciutti, sarete avvolti da un turbinio di profumi.
Ogni tour è accompagnato da una degustazione finale, disponibile in varie modalità, a seconda delle preferenze.
Non perdere la possibilità di vivere esperienze uniche nel cuore della terra del gusto. Contatta la famiglia Conti per organizzare e prenotare il tuor tour con degustazione.
